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清明将至,春日的传统,美味青团该怎么选?

2022-03-30


清明时节吃青团的风俗可以追溯到2000多年前的周朝,一直在南方更为流行,味道好,卖相Q,最近几年北方也盛行了起来。所谓青团,是艾草捣碎了后挤压出绿色的汁液,然后跟糯米粉混合后,一起揉面,最后包裹上各种馅料,如豆沙,枣泥,甚至肉馅,上锅一蒸,青团就做成了。近几年还流行了蛋黄肉松、樱花、玫瑰、茶香等等超多口味,那么这么多品牌和口味,要怎么选呢?

一、知味观

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素有“知味停车,闻香下马”雅称的知味观是杭州百年名店。知味观的青团,今年尤以蛋黄肉松和芝士奶酪的为主要卖点。糯米皮中艾草丝丝可见,蛋黄肉松口味添加新西兰黄油,蛋黄藏在奶香中,咸味与肉松味交融,中间还透着说不清的奶味,回味无穷。芝士奶酪同样采用新西兰进口芝士,芝香浓郁,可盐可甜。另外还有青提、甚至海盐生椰拿铁、鲜花牛奶、龙井啵啵等等口味,真是期待尝尽所有口味!

二、沈大成

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沈大成是上海优质中华老字号的糕点铺子,注重选料,讲究精细制作。其中三款经典青团,赢得了万千宠爱:蛋黄肉松、豆沙、黑芝麻艾草。改良过的青团,选取麦苗粉或抹茶粉入皮,以避免艾草的中草药味影响馅料口感。软软糯糯,无比回弹,黄金比例皮馅比,柔中带韧,惊艳春天。今年更有会爆浆的“草莓芋泥流心”口味,绵绵密密,回味无穷。

三、杏花楼

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杏花楼创建于清朝咸丰年代,最开始是由广东人创建的小小甜品店,后因独特的配方及精湛的工艺,开始火遍大江南北。在青团上,杏花楼历经545天配方研制,50次调试检测,才有了如今的青团。其经典款少不了蛋黄肉松及豆沙口味,绵甜却不腻,口感顺滑,软糯不粘牙。更有三色团,一盒三味,每次都是不一样的惊喜。

四、五芳斋

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五芳斋创始于1921年,是商务部认定的首批中华老字号,五芳斋的青团外表就与众不同。肉眼可见的艾草纤维为软糯的团团注入了灵魂,艾草含量大于等于2.32%。绝对的货真价实。桃桃芝士山楂软心,酸甜山楂包住爆汁白桃,咬下一口沁润出汁;椰椰巧克力软心,可以吸的巧克力软心加上新鲜椰果肉切丁制的馅料!一层艾草香,二层水果粒,三层软心爆浆,绝对令人惊艳!

五、稻香村

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被乾隆帝赞为“食中隽品,美味不可多得”的百年老店稻香村,相信是每一个国人都知道的老品牌糕点。咱国民老店的创新能力也是不容小觑的。比如这款乳酸菌味儿的青团,你敢说吃过?来上一口那绝对是切实了解什么是酸酸甜甜就是我!还有这个纯咸蛋黄口味,绝对诠释了什么叫可盐可甜!还有芒果味也不可以忽视哦!每一口都是青春之味。两口一个,这一定就是春天的味道。

有人说,青团是春天的腮红,用绿色点亮了春日的朦胧。作为清明节的宠儿,青团以他碧青油绿,糯韧绵软,甘甜细腻,草香满口的特点笼络了消费者的味蕾,好像只要轻轻咬上一口,就能拥抱整个春天!


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